Avis – Buvez votre mauvaise herbe: comment les boissons au cannabis ont finalement décollé – Biolaboplus.fr


Il y a environ un an, lorsque Lyden Henderson a bu une gorgée d’une bière non alcoolisée infusée de cannabis, il a découvert que quelque chose n’allait pas: la boisson était trapue – des morceaux de cannabis flottaient dans la bière, créant une consistance désagréable. «Cela avait un goût un peu comme si je buvais du lait qui était resté au réfrigérateur pendant deux ou trois mois», explique Henderson. «Il avait la pire texture. C’était l’une des choses les plus grossières que j’aie jamais essayées de ma vie. »

Appelez simplement cette recherche d’expérience négative. Henderson et ses collègues de Brassage sortant, la société de bière infusée au THC et au CBD qu’il a cofondée en 2018, a passé plus d’un an et demi à s’assurer que leur bière de cannabis non alcoolisée n’était pas trapue ou grumeleuse. Lorsque la gamme de boissons a été lancée plus tôt cette année, Henderson était sûr que chaque bouteille de 12 onces maintenait une boisson lisse infusée de 10 mg de THC ou 20 mg de CBD. C’était comme s’ils avaient déchiffré un code.

Le cannabis est notoirement difficile à infuser efficacement dans les boissons. Les cannabinoïdes, les composés de la plante de cannabis, tels que le tétrahydrocannabinol (THC) et le cannabidiol (CBD), sont liposolubles et pas facilement mélangé avec de l’eau. (Un autre produit liquide, des teintures, consommer de l’alcool comme base dans laquelle mélanger les cannabinoïdes, expérience de consommation de placer une pipette sous votre langue pour distribuer la solution est loin de siroter une boisson.) À des fins d’ingestion orale, les produits comestibles et les pâtisseries sont depuis longtemps la norme, car les cannabinoïdes sont facilement mélangés avec des beurres gras et des huiles. Tandis que Le THC est soluble dans l’alcool, c’est illégal de combiner alcool et cannabis aux États-Unis – les boissons à base d’eau prévalent donc.

Jusqu’à récemment, pour de nombreux fabricants de boissons au cannabis, la science délicate consistant à attirer les opposés se traduisait par des boissons imparfaites. Cannabis l’huile et l’eau se sépareraient, créant un produit totalement incohérent, chaque gorgée contenant une dose différente de cannabis, et le goût était moins que souhaitable. (Sans mentionner comment une seule portion serait contiennent de grandes quantités de THC.)

Maintenant, une nouvelle technologie a permis aux startups de boissons de créer des toniques, des bières, des thés et des apéritifs à base de mauvaises herbes au meilleur goût, atteignant les consommateurs occasionnels à la recherche d’une alternative à l’alcool.

Comparé aux fleurs ou aux vapes, le marché des boissons au cannabis est petit – mais il est en croissance. Selon une firme d’analyse de l’industrie du cannabis Rapport sur le marché des boissons au cannabis 2019 de Headset, le marché du canna-drink a doublé au cours des deux dernières années, valant actuellement 3 millions de dollars, soit seulement environ 1,4 pour cent des ventes globales de cannabis. En ce qui concerne la consommation orale, les produits comestibles continuent de prévaloir comme méthode de choix, avec 12% des ventes globales de cannabis, selon le rapport.

Mais comme marché du cannabis légal mûrit dans des États comme la Californie et le Colorado, les consommateurs recherchent des alternatives au tabagisme, au vapotage et aux produits comestibles, ce dernier ayant un retard début de 30 à 60 minutes et dont les effets peuvent durer plus de six heures. Comme il y a très peu de concurrence au sein de l’espace canna-drink, les entreprises cherchent une solution, explique Cy Scott, PDG de Headset. (Au Canada, où le cannabis a été légalisé en 2018, les principaux fabricants de boissons cherchent à se faire une place dans le jeu, avec les sociétés de brassage Molson Coors, Anheuser-Busch InBev et Constellation Brands investir des millions de dollars chez les producteurs de cannabis canadiens.)

Et parce que les boissons sont considérées comme un produit fonctionnel – qui promet d’étancher la soif, de dynamiser, de calmer ou d’agir comme un baume social – les boissons sont une méthode de consommation familière avec un bonus supplémentaire, explique Jessica Lukas, vice-présidente senior du développement commercial chez BDS Analytics, une firme spécialisée dans le marché du cannabis. « Il y a quelque chose à propos de se détendre et de se détendre avec du thé à la fin de la nuit, et maintenant mon thé peut être plus fonctionnel car il contient également du CBD et du THC. »

Au cours des dernières années, les percées technologiques ont donné aux fabricants de boissons les moyens de créer des boissons plus agréables au goût pour attirer un marché en croissance. Grâce à un processus appelé nano-émulsification, l’huile de cannabis est décomposé en particules microscopiques puis mélangé avec un émulsifiant, une substance qui aide le pétrole à se dissoudre dans l’eau. « En ce qui concerne l’agent émulsifiant, il a une partie qui aime l’huile et une partie qui aime l’eau », explique Jake Bullock, co-fondateur de Cann, une eau pétillante infusée au THC et au CBD. « Il faut donc que l’huile de cannabis à une extrémité et prend l’autre extrémité qui aime l’eau et la suspend dans le liquide d’une manière qui est soluble dans l’eau. Cela permet au produit d’être vraiment cohérent. »

Chaque cannette de 8 onces liquides contient 2 mg de THC et 4 mg de CBD, dans des saveurs comme la lavande citronnée, la cardamome orange sanguine et le romarin au pamplemousse – des boissons qui ont le goût et la sensation de seltzer plutôt qu’une boisson à base de mauvaises herbes. Cann, dont le siège est à Los Angeles, a travaillé avec le laboratoire de Seattle Technologie SōRSE sur le processus d’émulsification. Tout d’abord, Bullock et son co-fondateur de Cann, Luke Anderson, ont développé la formule de la boisson elle-même dans le garage de Bullock. Ensuite, ils ont fait équipe avec SōRSE pour bricoler le processus d’émulsification pendant environ six mois, se concentrant sur une dose et une infusion idéales qui n’auraient pas d’impact sur le goût mais permettraient au cannabis de se solubiliser efficacement dans la boisson. Le duo a frappé quelques ralentisseurs avant leur lancement en 2019 – comme essayer la boisson et ne pas pouvoir trouver l’herbe. « Imaginer [us] il y a un an, et tester notre produit et voir tout le cannabis avait disparu », explique Bullock. «Où est-il allé? Nous l’avons trouvé et il était collé au revêtement de la boîte. » Finalement, Cann s’est limité à un produit qui n’a pas le goût de l’herbe, a la consistance du seltzer et a une quantité standard de cannabis dans chaque boîte.

Étant donné que les fondateurs de sociétés de boissons ont généralement moins de connaissances sur la science de l’émulsification, beaucoup comptent sur des laboratoires extérieurs pour infuser leurs boissons. Henderson’s Outbound Brewing, la société de bière de cannabis non alcoolisée, a fait appel à un chimiste extérieur ayant une expérience dans l’industrie des boissons au cannabis. Après un processus de brassage d’un mois impliquant l’élimination de l’alcool de la bière, le chimiste a créé la nano-émulsion et a infusé la bière tout en introduisant des terpènes de cannabis, ce qui a eu un impact sur la saveur. «Nous voulons travailler avec des terpènes pour rehausser la saveur de la bière», dit Henderson. « Parce que [in] une bière sans alcool, lorsque vous enlevez l’alcool, vous perdez une partie du corps. Réintroduire que l’utilisation de terpènes de cannabis a non seulement contribué à renforcer la saveur de notre produit, mais a également aidé à guider le cannabis. »

Laboratoire basé à Oakland Vertosa est le partenaire de perfusion de choix pour la marque de cannabis à froid Somatik, apéritif au cannabis Artetet vin de cannabis non alcoolisé Maison de Saka. Depuis son lancement en 2018, Vertosa a travaillé avec d’innombrables entreprises de boissons pour créer des nano-émulsions uniques pour chaque boisson, car, par exemple, la composition chimique du vin diffère considérablement de la composition chimique du café. Habituellement, un fabricant de boissons affinera la formule de la boisson avant d’externaliser le processus de nano-émulsification à Vertosa, a déclaré le PDG Ben Larson. En quatre à six semaines, Vertosa développe une émulsion qui n’a aucun impact sur la saveur ou la couleur de la boisson. «Nous fournissons l’ingrédient actif», explique Larson. « Considérez-nous comme du sucre. »

L’un des plus grands obstacles à l’élaboration d’un produit du cannabis ingéré par voie orale est le «délai d’apparition», la durée pendant laquelle un consommateur ressent les effets d’une drogue. Lorsque le cannabis est consommé, les cannabinoïdes sont absorbé dans l’estomac et le foie, ralentissant les effets. Cependant, grâce à la nano-émulsification, le cannabis est décomposé en molécules extrêmement petites, ce qui permet absorption plus rapide. «Au lieu d’être absorbé par votre foie, il est absorbé par la muqueuse de votre estomac», explique Tracey Mason, qui, en 2018, a cofondé House of Saka, le vin non alcoolisé rose et rose pétillant infusé de THC et de CBD fabriqué à partir de Napa Raisins de la vallée. House of Saka affirme que les buveurs ressentiront des effets dans les cinq à 15 minutes suivant la consommation d’une coulée de 5 onces, qui contient 5 mg de THC et 1 mg de CBD. «Vous le ressentez tout de suite, vous pouvez donc comprendre à quoi ressemble 5 mg de THC», explique Mason. «Et puis ça commence à se dissiper, et alors vous pouvez en avoir un autre. Il devient plus sessionable. « 

Plus les effets du cannabis sont rapides, plus ils disparaissent rapidement, dit Dr Ryan Vandrey, professeur agrégé de psychiatrie et de sciences du comportement qui étudie la pharmacologie du cannabis à l’Université Johns Hopkins. Cependant, une durée d’effet plus courte n’est pas nécessairement une mauvaise chose en ce qui concerne les boissons. «Si vous parlez de boire cela dans un cadre social en soirée, vous devez rentrer chez vous à un moment donné», dit-il. « Un début plus rapide et une durée plus courte pourraient être mieux. »

Mais comme il n’y a actuellement aucune étude scientifique sur le taux d’absorption et le temps d’apparition des boissons au cannabis, Vandrey ne peut pas dire avec certitude que la nano-émulsification réduirait réellement le temps d’apparition. « Nous voudrions voir une étude où ils dosent différentes personnes avec plusieurs boissons et regardent les niveaux sanguins de THC chez ces individus après qu’ils ont reçu une de ces doses », dit-il. « Voyez-vous la même livraison du médicament? »

En raison du manque de recherches substantielles, certaines entreprises de boissons ne sont pas totalement vendues sur des nano-émulsions. La marque de tisane infusée au cannabis Kikoko, fondée dans la région de la baie en 2014, avant l’adoption de la nano-émulsification, s’est efforcée de trouver une méthode pour solubiliser le cannabis dans le thé, explique la co-fondatrice Amanda Jones. Après que les essais avec deux chimistes n’aient pas réussi à produire des thés avec la bonne dose, Kikoko a fait appel à un chimiste qui a travaillé en interne pour développer des émulsions pour la boisson. Au lieu de décomposer le cannabis au microscope, telle est la norme en nano-émulsification, les molécules restent intactes dans les thés de Kikoko, qui contiennent de 3 mg à 10 mg de THC. Cela peut ralentir le temps d’apparition de 20 à 45 minutes, dit Jones, car le cannabis doit être transformé par le foie, comme s’il était consommé dans un aliment comestible. « Le foie est là pour aider à purifier le corps, à éliminer les choses dont il ne veut pas, nous nous sommes donc un peu inquiétés de la destination des nanoparticules », explique Jones, citant études qui suggèrent que la nanotechnologie peut présenter des risques toxicologiques. «La science est si précoce et nous faisons tout ce qui est motivé par les données chez Kikoko.»

Artet

Artet pense que le cannabis devrait être disponible «sur le chariot du bar». Avec l’aimable autorisation d’Artet

Avec l’aimable autorisation d’Artet

Comme pour de nombreux secteurs de l’industrie du cannabis d’aujourd’hui, les boissons contiennent souvent des microdoses – allant de 2 mg à 10 mg de THC par portion – pour encourager une consommation contrôlée et prolongée. Boire est une expérience sociale, du thé à la bière, et les boissons à faible dose sont susceptibles d’être consommées au cours d’une soirée, plutôt que dans le cadre d’un accord unique. Et en tant que buveurs de plus en plus commerce d’alcool pour le cannabis – obtenir « Cali Sober»- les fabricants de boissons au cannabis espèrent pouvoir combler l’écart entre l’allaitement d’une bière et le fumage d’un joint.

«Les gens savent combien de martinis ils peuvent boire, et nous voulions donner aux gens la même expérience», explique Xander Shepherd, un co-fondateur de cannabis-apéritif Artet, «en ce qu’il ressemble et se comporte comme un cocktail».

Pour Shepherd et ses cousins, les frères Zach et Max Spohler, le temps passé en famille était alimenté par la nourriture et les boissons – c’est pourquoi ils ont décidé de co-fonder l’entreprise ensemble. «Les aliments et les boissons sont destinés à la socialisation, et nous pensons que le cannabis a désormais sa place dans ce monde», explique Zach Spohler. Quand ils ont commencé à développer Artet en 2015, créant des arbustes à partir d’une cuisine à Brooklyn avant de déménager en Californie, le trio voulait introduire du cannabis dans des environnements sociaux au-delà de puff-puff-pass.

Opposé à des canettes ou des bouteilles individuelles, Artet, qui a fait ses débuts l’an dernier, est vendu dans une bouteille de 750 ml avec 2,5 mg de THC pour 50 ml – un peu moins qu’un coup. «Je vais verser un double verre et une portion de 5 mg, puis j’en prendrais probablement un autre», explique Spohler. « Il peut combler l’écart avec quelqu’un avec une tolérance plus élevée et quelqu’un avec une tolérance plus faible, comme ma petite amie, qui a un coup et ne veut pas le toucher pendant une heure. »

Grâce à la technologie de nano-émulsion, les fournisseurs de boissons de mauvaises herbes de nouvelle génération ont maîtrisé avec succès l’art de siroter du cannabis en session avec des boissons qui combinent l’expérience de l’alcool avec les effets du cannabis.

« Pour nous », dit Spohler, « nous sommes très fermement enracinés dans la mise du cannabis sur chaque chariot de bar. »

Correction: cette histoire a été mise à jour pour clarifier le type d’émulsification SōRSE développé pour Cann.



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